வழக்கங்கள்

நமது பகுதியில் நடைமுறையில் உள்ள நல்ல செயல்களை ஒவ்வொன்றாக ஆராய்ந்து தகவல் திரட்டி இந்த தளத்தில் பகிர்ந்து வருகிறோம் அந்த அடிப்படையில் இன்று நமது பகுதியில் பிரபல்யமான இந்த கவிதை யாரால் சொல்லப்பட்டது என்பது பற்றிய தகவல் தொகுப்பு…. சொல்லுஞ் செயலும் ஒன்றாக்குநீ சோர்வுறா தெங்களை ஆக்குநீ வல்லவா அல்லலை போக்குநீ அல்லாஹ் அடியாரை காக்குநீ ஆலநபி அவர் பொருட்டினால் ஆல்அசு ஹாபுகள் பொருட்டினால் அன்பியா அவ்லியா பொருட்டினால் அண்ணல…

திருமணம் முடிக்கும் மாப்பிள்ளை பைத்து சொல்லி ஊர்வலமாக திருமணம் நடக்கும் மேடைக்கு அழைத்து வரப்படுவார். அங்கு இருக்கும் மாப்பிள்ளை, பெண் வீட்டாரின் சொந்த பந்தங்களிடம் நிகாஹ் புத்தகத்தில் சாட்சி கையொப்பங்கள் வாங்கப்படும். அத்துடன் மாப்பிள்ளையும், நிகாஹ் எழுதும் ஆலிம் அல்லது வேறு நபர்கள் கையெழுத்தும் வாங்கப்பட்டிருக்கும். திருமணத்திற்கு முன் சுன்னத்தாக குத்பா அரபியில் ஓதப்படும். அத்துடன் நிகாஹ் எழுதும் நபர் மாப்பிள்ளைக்கு கையை பிடித்து திருமண நிகாஹ் ஒப்பந்தத்தை அரபி…

சமையலுக்கு கறி, மீன், காய்கறி சமைக்கும்போது தாழிப்பு என்று ஒன்று தேவைப்படுகிறது. இது சமைத்தப் பொருட்களை சுவையாக்குகிறது. கறிக்கு தாழிப்பு: ஆடு, மாடு, கோழி, காடை, கவ்தாரி போன்றவற்றின் இறைச்சிகளுக்கு தாழிப்பு என்பது நல்ல எண்ணெய் அல்லது நெய்யை தேவையான அளவிற்கு எடுத்து சட்டியில் ஊற்றி நன்றாக சூடாக்க வேண்டும். சூடான எண்ணெயில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை போட்டு வெங்காயம் நன்றாக பொன்னிறத்திற்கு வரும் வரை வதக்கவும். அதன் பின் இஞ்சி,…

காயல்பட்டணம் மசாலா தூள் மிகவும் மணமானது, சுவையானது.     அனைத்து வகை சமையலுக்கும் இந்த மசாலா தூளே பயன்படுத்தப்படுகிறது. மீன், இறைச்சி, காய்கறி, பொறியல் போன்றவைகள் சமைக்கப்படும் போது காயல் மசாலா கலவையே பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்ற ஊர்களில் உள்ளது போல் மீனுக்கு என்று தனியாக, இறைச்சிக்கு என்று தனியாக மசாலா தூள் இல்லை. அனைத்துக்கும் ஒரே மசாலாதான். மசாலா கலவை கீழ்காணும் படி அமைக்கிறார்கள். தேவையான பொருட்கள்: சிகப்பு வத்தல்…

THENKAAI SOARU (Coconut Rice) INGREDIENTS: Coconut : Three (Big) sizes Rice : 1kg Fenugreek : few Cloves : 3 flakes Salt : T.T. METHOD: 1. Grate the coconut & extract the milk exactly double the quantity of rice. 2. Pour the milk into the pot adds the fenugreek seed; Garlic…

ARISIMAAVU ROTI (Rice Flour Roti) INGREDIENTS: Rice flour : 250gms Coconut : ½ no. Salt : T.T. Oil + Ghee: For frying METHOD: 1. Finely grate the coconut. 2. Mix rice flour, Grated coconut, Salt & enough amount of water. Combine well. Make dough. 3. Make a big ball &…

KODHUMAI ROTI (Wheat Flour Roti) INGREDIENTS: Wheat flour : ¼ kg Coconut : ½ no. Salt : T.T. Ghee & Oil : for frying METHOD: 1. Grate the coconut. Combine the rice flour with coconut, salt, enough amount water. Make dough. 2. Make a medium size balls. 3. Roll it,…

KOLAKATTAI (Plain Kolkattai) INGREDIENTS: Rice flour : ¼ kg Coconut : ½ no. Salt : T.T. METHOD: 1. Grate the coconuts, mix with rice flour, salt & water should be added little by little, mix well. 2. The mixture should like grated coconut consistency. 3. Take hands of rice flour…

YENIPPU KOLAKATTAI (Sweet Kolkattai) INGREDIENTS: Rice flour : 250gms Coconut : 1 no. Moong dal : 50gms Sugar : 150gms Cardamom Powder : ½ tsp METHOD: FOR STUFFING 1. Grate the coconut & take ¼ portion separately 2. Cook the moong dal, when ¾ done, drain the water & cool…

ERAAL KOLAKATTAI (Prawns Kolkattai) INGREDIENTS: Rice flour : ¼ kg. Coconut : ½ no. Prawns : 125gms Shallots : 125gms Green chilies : 3 nos. Salt : T.T. Masala powder : 1 tsp Turmeric powder : ¼ tsp METHOD: 1. Clean & Wash the prawns & cook with chilly powder,…